西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）。

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• 西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）

  A . A、使用专用工具 B . B、专人摆放 C . C、佩带手套 D . D、轻拿轻放

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• 六人位西餐宴会摆台中，长台的两端为（）。

  A . 主宾位 B . 主人位 C . 副主人位 D . 副主宾位

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• 西餐摆台中，刀刃向（）。

  A . A、左 B . B、右 C . C、内 D . D、外

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• 宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）

  A . 花型正面 B . 主宾席位 C . 主人席位 D . 主题寓意

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• 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

  A . A、菜单内容 B . B、规模 C . C、消费标准 D . D、客人用餐习惯

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• 西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖（）

  A . A、1cm B . B、1.5cm C . C、2cm D . D、2.5cm

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• 西餐摆台一般按使用顺序从中间向两侧摆放。所有的餐刀摆在底盘的右边，刀口朝向底盘，所有的叉摆在底盘左边，叉子正面朝下。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（）

  A . A、烈酒杯 B . B、葡萄酒杯 C . C、啤酒杯 D . D、水杯

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• 西餐摆台时，菜单摆放于（）。

  A . 主人右侧 B . 主人、副主人右侧 C . 副主人右侧 D . 翻译右侧

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• 在中餐摆台中，下列哪些做法是正确的（）

  A . A、餐碟摆在每位宾客所对台面的正中。 B . B、筷子摆在餐碟的右侧，筷头距桌边1厘米。 C . C、酒具摆放从左到右依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。 D . D、汤碗摆在餐碟左侧。

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• 西餐摆台中，红葡萄酒杯摆在水杯的（）。

  A . A、左上方 B . B、左下方 C . C、右上方 D . D、右下方

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• 西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。

  A . 左上角 B . 右下角 C . 中心 D . 左下角

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• 西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。

  A . 盐瓶 B . 奶盅 C . 胡椒瓶 D . 糖瓶

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• 西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。

  A . 向上 B . 向下 C . 向左 D . 向右

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• 西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。

  A . 0.5㎝ B . 1㎝ C . 1.5㎝ D . 2㎝

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• 在西餐摆台中，甜品勺头和甜品叉柄相距（）。

  A . 1厘米 B . 0.5厘米 C . 3厘米 D . 2厘米

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• 西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

  A . 水果刀 B . 色拉刀 C . 面包刀 D . 黄油刀

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• 西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）

  A . A、1cm B . B、1.5cm C . C、2cm D . D、2.5cm

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• 西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）。

  A . A、1厘米 B . B、1.5厘米 C . C、2厘米 D . D、2.5厘米

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• 西餐摆台时，摆放餐刀、叉、勺，应从展示盘左侧顺序摆放。（)

  是 否

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• 西餐宴会摆台中,面包盘应放于开胃品刀右侧3厘米处（）

  是 否

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• 西餐宴会摆台中,黄油碟应放在展示盘正上方3厘米处（）

  是 否

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• 西餐宴会摆台中，刀叉摆放正确的顺序是（）

  A．装饰盘左侧从左往右依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉 B．装饰盘左侧从右往左依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀 C．装饰盘右侧从右往左依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉 D．装饰盘右侧从左往右依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀

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