麦淀粉是面粉中提出来的()

相似题目

• 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉膳食应用的原理是（）。

  A . A.慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高 B . 慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高 C . 慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱 D . 非必需氨基酸水平升高 E . 总氨基酸水平下降

  查看最佳答案

• 麦淀粉饮食是用麦淀粉代替主食的一种治疗饮食，不适用的疾病是（）。

  A . 苯丙酮尿症 B . 肝性昏迷 C . 尿毒症 D . 急性坏死性胰腺炎 E . 急性肾衰竭

  查看最佳答案

• 面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）。

  A . A.副食 B . 动物食品 C . 主食 D . 植物蛋白 E . 蔬菜

  查看最佳答案

• 面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）

  A . A、30% B . B、60% C . C、80% D . D、120%

  查看最佳答案

• 正常的面粉应该是奶白微黄色，具有较浓的麦香味。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 面粉中含有（）的蛋白质，其种类有4种：麦胶蛋白质、麦麸蛋白质、麦清蛋白质、麦球蛋白质。

  A . 1%-5% B . 9%-13% C . 15%-20%

  查看最佳答案

• 肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。

  A . 0.4％～0.6％ B . 1.5％ C . 1％ D . 1.7％ E . 0.2％

  查看最佳答案

• 面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。

  A . 50% B . 60% C . 80% D . 90%

  查看最佳答案

• 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。

  A . A.10％ B . 200％ C . 5％ D . 0.4％～0.6％ E . 1％

  查看最佳答案

• 肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）

  A . 0.4％～0.6％ B . 1.5％ C . 1％ D . 1.7％ E . 0.2％

  查看最佳答案

• 麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

  A . A.0.4％ B . B.1.0％ C . C.1.5％ D . D.3.4％ E . E.3.9％

  查看最佳答案

• 软麦通常适于磨制（）面粉。

  A . 面条 B . 馒头 C . 面包 D . 饼干

  查看最佳答案

• 面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

  A . A．麦麸淀粉 B . B．可溶性糖 C . C．麦胶淀粉 D . D．多淀粉酶

  查看最佳答案

• 面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由于面粉加工精度不同，不同碳水化合物含量有所差异。

  查看最佳答案

• 面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响，其中麦谷蛋白决定面团的（）、（）、（），而麦醇溶蛋白决定面团的（）和（）。

  查看最佳答案

• 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）。

  A . A.黄豆、瘦肉、豌豆、香菇 B . 豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼 C . 牛奶、鱼、虾、瘦肉 D . 全麦、大米、鸡蛋、奶酪 E . 杂粮、菌类

  查看最佳答案

• 淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的50%。

  查看最佳答案

• 面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、 。

  查看最佳答案

• 关于面粉中β-淀粉酶，正确的描述是（）。

  A．水解淀粉时，会迅速形成麦芽糖 B．热稳定性较差 C．外酶 D．糖化酶 E．温度超过95℃才钝化

  查看最佳答案