烤红烟产生于烘烤的（）。
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烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
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对基本色影响不明显的轻度烤红烟在相应的部位，颜色组别（）级以下定级
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晒红烟
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烤片机干燥区烘烤温度过高，易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降，出现潮红、烤红、枯焦现象。
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涂装后立即进入高温烘烤，容易产生的缺陷是（）
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由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
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烤红烟是在烘烤过程中（）条件下形成的
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在烘烤中，若干球温度（），烟叶易烤红。
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糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应
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烘烤过度或非对流循环干燥容易产生失光现象。
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烟叶烘烤干筋期，干球温度不得超过（），以防烤红和香气物质受损失。
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发射卫星的运载火箭，其推进剂引燃后发生剧烈反应，产生大量高温气体从火箭尾部喷出。引燃后产生的高温气体主要是CO2、H2O、N2、NO，这些气体均为无色，但在卫星发射现场却看到火箭喷出大量红烟。产生红烟的原因是（）
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晒烟的烟叶利用（）调制，主要有晒红烟与晒黄烟。一般晒黄烟外观特征和所含化学成分与烤烟相近，而晒红烟则同烤烟差别较大。晒红烟的叶片一般（），叶肉（），分次采收或一次采收，晒制后多呈深褐色或褐色，以上部叶片质量（）。
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涂膜未经干燥晾干直接进入高温烘烤会产生缩孔。
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烟叶烘烤后光泽灰暗产生原因是（）。
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以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是（）。
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烤烟的香气物质大部分是在烘烤的（）和定色期产生的。
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烤红烟是在烘烤过程中（）的条件下形成的．
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涂装厚立即进入高温烘烤，容易产生的缺陷是（）。
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烤红烟是在叶片干燥后不适当（）的条件下形成的。
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食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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烤烟香气物质大部分在烘烤的（）和定色期产生的。
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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