（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。
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种子的形态是鉴别蔬菜种类的重要依据。如茄果类的种子都为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮则形成（）。
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中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
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蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
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玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）
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下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。
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下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
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食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。
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加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是（）。
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加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
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属于果菜类蔬菜原料的是（）。
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适合产妇吃的食物蔬菜类有：莲藕、莴笋、黄花菜、黄豆芽、海带、花菜胡萝卜、茭白、丝瓜、番茄等。
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简述主要蔬菜作物（如甘蓝、番茄、茄子、甜椒、黄瓜、西葫芦等）春季育苗适宜的苗龄，并说明原因。
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蔬菜类原料加工标准与要求是什么？
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不耐火，需要保持绿色的蔬菜原料，适宜用（)。
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任选（)种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄-胡萝卜-苹果汁。
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菜板适宜切配冷菜、蔬菜等（)原料。
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根茎类蔬菜初步加工步骤:去除原料表面杂质→清洗→( )、（）→洗涤→浸泡→沥水。
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（）适宜加工一些细小或松脆性的原料，如黄瓜.芹菜.番茄等
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（）适宜加工较厚的并带有一定韧性的原料，如各种熟肉等
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（）适宜加工易滑的原料，如奶酪.大块黄油；适宜原料的切碎，如葱头.蒜末等
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（）适用于一些脆.硬性原料的加工，如各种新鲜蔬菜
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制馅时，常用擦子把各种蔬菜原料加工成（）。
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任选5－6种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。()此题为判断题(对，错)。
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49、番茄、辣椒和茄子均属于叶菜类蔬菜
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