（）适宜加工易滑的原料，如奶酪.大块黄油；适宜原料的切碎，如葱头.蒜末等

相似题目

• 切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。

  A . 推切法 B . 拉切法 C . 锯切法 D . 转切法

  查看最佳答案

• 下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。

  A . 对虾 B . 外脊肉 C . 五花肉 D . 鸡脯肉

  查看最佳答案

• （）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。

  A . 冷水加工法 B . 热油加工法 C . 沸水加工法 D . 热空气加工法

  查看最佳答案

• 适宜加工草粉的原料主要是（）牧草。

  A . 禾本科 B . 豆科 C . 多汁类 D . 菊科

  查看最佳答案

• 读“世界某两条大河的三角洲略图”，完成下列问题。 https://assets.asklib.com/psource/2015121011424599965.jpg 如果城市A利用当地原料发展加工工业，最适宜的工业部门是（）

  A . A.水产品加工业 B . 麻纺织工业 C . 棉纺织工业 D . 电子工业

  查看最佳答案

• 下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。

  A . 海参 B . 鱿鱼 C . 干贝 D . 以上都是

  查看最佳答案

• 下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。

  A . 鱼翅 B . 海参 C . 香菇 D . 以上都是

  查看最佳答案

• 用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）

  A . A、7-8成熟 B . B、6-7成熟9-10成熟

  查看最佳答案

• 由于原料中的有机氮化物在加氢裂化过程中是对反应效果影响最重要的因素之一，因此在加工高氮原料时可采取相应的对策，下列措施哪一条是不适宜的？（）

  A . A、将原料经预加氢精制脱氮后再进入裂化反应段进行裂解 B . B、通过提高裂化催化剂的抗氮能力减少氮化物对裂化催化剂的不利影响 C . C、可采用两段加氢裂化工艺 D . D、采用单段单剂加氢裂化流程

  查看最佳答案

• 锯切法适宜加工哪种原料（）。

  A . 胡萝卜 B . 鸡肉 C . 生牛肉 D . 熟牛肉

  查看最佳答案

• 适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）

  A . A、乌鱼蛋 B . B、猪蹄筋 C . C、竹荪 D . D、虫草

  查看最佳答案

• 热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。

  A . 番茄 B . 土豆条 C . 牛骨 D . 西兰

  查看最佳答案

• 大块原料加工热制凉吃的冷菜时，可以半生半熟过夜，第二天再烧煮。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）

  A . A、汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少； B . B、果心小、肉质厚、脆嫩；

  查看最佳答案

• 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。

  查看最佳答案

• 下列纤维原料中，目前适宜喷气纺纱加工的是（）

  A . 羊毛 B . 纯棉 C . 化纤与棉混纺 D . 棉型化纤

  查看最佳答案

• 以下哪一原料适宜拉切法加工？

  A．培根 B．牛里脊 C．胡萝卜 D．番茄

  查看最佳答案

• 稳定性的影响因素试验是将供试品置适宜的开口容器中（如称量瓶)，疏松原料药应摊成薄层的厚度为A、≤

  稳定性的影响因素试验是将供试品置适宜的开口容器中(如称量瓶)，疏松原料药应摊成薄层的厚度为 A、≤10mm B、≤8mm C、≤15mm D、≤5mm E、≤12mm

  查看最佳答案

• 煲发适宜于告别硬或老韧，杂质较多，异味较重的动物干货原料，如（）

  A．广肚 B．燕窝 C．瑶柱 D．鱼翅

  查看最佳答案

• （）适宜加工一些细小或松脆性的原料，如黄瓜.芹菜.番茄等

  A．直切法 B．推切法 C．拉切法 D．推拉切法

  查看最佳答案

• （）适宜加工较厚的并带有一定韧性的原料，如各种熟肉等

  A．直切法 B．推拉切法 C．锯切法 D．滚切法

  查看最佳答案

• （）适宜加工圆形的脆硬性原料，如将胡萝卜.葱头.橙子切成月牙状

  A．直切法 B．推拉切法 C．铡切法 D．转切法

  查看最佳答案

• 焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。

  查看最佳答案

• 适合加工形圆、易滑、质硬、带骨的韧性原料，如鸭头、酱鸡等（）

  A．拍刀砍 B．直刀砍 C．跟刀砍

  查看最佳答案