（）适宜加工一些细小或松脆性的原料，如黄瓜.芹菜.番茄等
相似题目
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（）由于性脆、不耐冲击，因此不适宜加工脆性材料。
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切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。
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餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品，如（）除了可以加工成“响皮”外，可作为鱼肚的替代原料。
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在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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当加工脆性材料（如灰铁）时，一般得到（）切屑。
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（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。
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适宜加工草粉的原料主要是（）牧草。
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凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料，如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。
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下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。
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刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。
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热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。
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通过下列哪种方法，可使加工脆性材料的过程变平稳一些，表面质量得到提高（）
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使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测。
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熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（）、不挂浆或少挂薄芡、微芡；菜品多以浓郁醇厚为主。
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简述主要蔬菜作物（如甘蓝、番茄、茄子、甜椒、黄瓜、西葫芦等）春季育苗适宜的苗龄，并说明原因。
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下列纤维原料中，目前适宜喷气纺纱加工的是（）
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汉代张骞通西域后，石榴、芝麻、葡萄、胡桃（核桃）、西瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用作马粮）、莴莲（莴笋）、大葱、大蒜等先后传入。
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芝麻、葡萄、胡桃（核桃）、西瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用作马粮）、莴莲（莴笋）、大葱、大蒜等先后传入。
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熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（)、不挂芡或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。
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反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是[1分]（）。
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（）适宜加工较厚的并带有一定韧性的原料，如各种熟肉等
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（）适宜加工易滑的原料，如奶酪.大块黄油；适宜原料的切碎，如葱头.蒜末等
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（）适用于一些脆.硬性原料的加工，如各种新鲜蔬菜
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（）适用于圆形易滚动的原料或有细小硬骨的原料及带壳的原料,如蒜头、辣椒、鸡蛋等