浙江菜选料苛求细、特、鲜、嫩。（)
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官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
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浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。
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浙江菜选料精细，讲求造型。
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安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
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北京菜精于选料，讲究（）。
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宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（），用料精纯，加工细腻。
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黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。
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拌菜多数是（），选料必须严格，操作时必须讲卫生。
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广州菜口味上以什么为主――清，（），嫩，脆。
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北京菜花色繁多，调味精美，菜肴讲究（）、脆、鲜、嫩。
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黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。
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（）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。
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江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。
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受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。
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浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
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济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
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肉禽类的淮扬佳肴中，淮扬菜擅长炖焖烧煮，通过手法的精妙变化，就能体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等的不同特色。
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粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。
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“煨”菜选料范围是（）
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官府菜的特点是（），选料精细，烹调考究等严格烹调要求
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回民菜又称清真菜，回民菜馆又有南北之分，选料除鸡、鸭外，北方的以（）为主，南方的以牛肉为主
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9、白茶根据鲜叶原料嫩度，可分为（）。
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1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以 为主，水产类菜肴尤为出名。
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3、粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。
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