脂肪量＞1.5%的加糖固状乳及奶油
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人工喂养时，婴儿每日每公斤体重约需加糖牛奶量和另需加水的量分别为（）
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在无盐奶油的理化指标中，脂肪含量大于等于（）mg/kg。
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工人喂养时，婴儿每日每公斤体重约需加糖牛奶量和另需加水的量分别为（）
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索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
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奶油脂肪
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人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）
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当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
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面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
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在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。
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国标中规定，无水奶油的脂肪含量不能低于（）。
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黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
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面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
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简述奶油的加盐的目的
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确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
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稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量(不致过软及含水量过多) 以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化
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酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品，脂肪含量约0.5%，有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分
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《GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》规定奶油中水分/(%)≤16.0,脂肪/(%)≥80.0。
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多吃人造奶油，炸薯条等含氢化油食品可能因为摄入的反式脂肪酸过多，容易患冠心病等疾病。（)
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奶油根据含脂率不同，可分为两种，其中轻奶油的含脂量一般在（）。
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一般而言，摄入高脂肪，高糖分的婴幼儿发胖概率比较高，例如猪肉，奶油蛋糕、薯条、（）等高热量的食物
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黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从（）中分离的一种比较纯净的脂肪
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19、酥油是从牛乳中提制的粗制奶油，其主要化学成份是脂肪，（）
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正常情况下，牛奶中的加糖量适宜控制在什么水平（）
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