鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。
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鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。
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一只烤鸡腿等同于（）支烟的毒性。
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鸡腿罈
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油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）
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鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部分。
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鸡腿菇多采用（）栽培。
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下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
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鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。
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鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。
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鸭的分档取料第一步是：先将光鸭平放在砧板上，用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口，再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。
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鸡腿分割方法的第二步是；将（）露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。
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鸡日粮中缺乏锰，鸡腿出现（）。
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鸡肉在西餐中分割为整鸡、鸡腿、鸡胸、春鸡、鸡翅等加工方法。（ ）
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鸡的分档取料：整鸡，鸡腿，翅膀，鸡脯，鸡壳。（)
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鸡的分档取料操作流程第三步，从颈部三叉骨起，用刀跟沿着胸骨突起处一直深划至尾部，在两个翅膀与禽身骱骨处各划一刀，将筋割断，然后头朝外，将揿在砧板上抓住翅膀向后一拉，半边的胸脯肉就离开脊椎骨和胸骨，再用同样方法卸下另一边胸脯肉，接着用斜刀法去皮。胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两条里脊肉，可用刀将连在骨上的筋划断，把肉取下（）
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鸡的分档取料操作流程第三步，从颈部三叉骨起，用刀跟沿着胸骨突起处一直深划至尾部，在两个翅膀与禽身骱骨处各划一刀，将筋割断，然后头朝外，将颈揿在砧板上抓住翅膀向后一拉，半边的胸脯肉就离开脊椎骨和胸骨，再用同样方法卸下另一边胸脯肉，接着用斜刀法去皮。胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两条里脊肉，可用刀将连在骨上的筋划断，把取下（）
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当你饥肠辘辘地放学回家,看到妈妈给你准备的可口饭菜,忍不住用手拿一个鸡腿送入口中。你在完成把鸡腿送入口中这个动作中,骨骼肌和关节活动的情况是（）
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鸡腿肉粒切配：切成（）的粒状
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口水鸡的鸡腿肉切配标准是（）
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制作填馅鸡腿要蒸（）
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鸡的分档取料操作流程第三步，从颈部三叉骨起，用刀跟沿着胸骨突起处一直深划至尾部，在两个翅膀与禽身骱骨处各划一刀，将筋割断，然后头朝外，将颈揿在砧板上抓住翅膀向后一拉，半边的胸脯肉就离开脊椎骨和胸骨，再用同样方法卸下另一边胸脯肉，接着用斜刀法去。胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两条里脊肉，可用刀将连在骨上的筋划断，把肉取下（）
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冬菇鸡腿成品的出品温度要求（）
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鸡腿分割方法的第二步是：将____露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。
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