油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。
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焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
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杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。
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油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
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红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
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煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。
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油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
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炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
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焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
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生咸馅具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。
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茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
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糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
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若油化工生产具有（）的特点，从原材料上讲，石油化工生产中使用的原材料（包括成品及半成品）大多数（），从生产方式上讲石油化工生产具有高度（）特点。
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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
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（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
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回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。
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制作油爆肚应在猪肚仁的（）剞花刀。
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油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
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熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
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川菜特点可以归纳为“清鲜见长，麻辣见称”。
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为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。
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爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
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强国挑战答题答案：（）是中国八大菜系之一，以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽，偏甜酸。尤其讲究调汤，汤菜品种多。
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白茶主产于浙江,其香气清鲜毫香显,味清新爽口。（)
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浙菜系中，杭州菜制作精细，清鲜爽脆，喜以风景名胜来命名菜肴；宁波地处沿海，其菜系特点是咸鲜合一，口味“咸、鲜、臭”；绍兴河网密布，其菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有江南水系风味；温州菜擅长烹饪海鲜，口味清鲜，淡而不薄。不同流派的菜系（）
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