烩羹时,若在汤末滚沸时调芡,会使汤色浑浊不清,芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。

A . 正确 B . 错误

时间:2022-08-31 01:04:00 所属题库:高级中式烹调师题库

相似题目