冲泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鲜奶油。

相似题目

• 因含脂肪油润滑肠道而致泻的药物是（）

  A . A、番泻叶 B . B、巴豆 C . C、火麻仁 D . D、芫花 E . E、芒硝

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• （）被称为是一种最能显现咖啡原汁味道、简单方便的咖啡冲泡器具。

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• 巴豆霜含脂肪油量应为

  A . 10%—14% B . 14%—18% C . 18%—20% D . 20%—22%

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• 鳄梨油含丰富的维他命（）和蛋白质，适合干性及老化皮肤，此油通常与葡萄籽油融合使用，以帮助渗透。

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• 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。

  A . 正确 B . 错误

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• 在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。

  A . 冷藏库 B . 冷冻条件 C . 温度较低的室温 D . 30℃左右

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• 机械堵水是使用封隔器及其配套的控制工具来封堵高含水产水层，以解决油井各油层间的干扰或调整注入水的平面驱油方向，达到提高注入水驱油效率，增加采油量的施工工艺过程。

  A . 正确 B . 错误

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• 巴豆霜要求含脂肪油量应为()。

  A . 3％～5％ B . 8％～10％ C . 18％～20％ D . 20％～30％

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• 在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。

  A . 正确 B . 错误

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• 属于滴滤式冲泡的咖啡器具是（）。

  A . 虹吸壶 B . 咖啡机 C . 三孔滤杯 D . 土耳其咖啡壶

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• 含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分和芳香油等成分的饮料是（）。

  A . 茶 B . 咖啡 C . 可可 D . 矿泉水

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• 由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。

  A . A、比重 B . B、含脂率 C . C、蛋白质量 D . D、水分

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• 使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为（）。

  A . A、土腥味 B . B、酸味 C . C、焦糊味 D . D、甜味

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• 使用压力式半自动咖啡机制作咖啡前，应将冲泡手柄（）

  A . A、置于冲泡头上，以保温 B . B、置于温杯托盘上，以保温 C . C、置于下水托盘，备用 D . D、置于干净口布上备用

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• 鲜奶油的脂肪含量最高和最低分别为（  ）。

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• 使用虹吸壶制作单品咖啡正确的冲泡技巧包括（ ）。

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• 咖啡加柠檬并用开水冲泡，长期饮用可以减去腿部脂肪。

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• 手冲咖啡的建议冲泡水温是？

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• 鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在37%~50%。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 每次哺乳中第三部分乳汁的特点是含糖类最高B．含脂肪量最高C．蛋白质量较低，而量每天最多D．蛋白每次哺乳中第三部分乳汁的特点是含糖类最高 B．含脂肪量最高 C．蛋白质量较低，而量每天最多 D．蛋白质、糖类及脂肪均低 E．含脂肪量最少而蛋白质量多

  A．含糖类最高 B．含脂肪量最高 C．蛋白质量较低，而量每天最多 D．蛋白质、糖类及脂肪均低 E．含脂肪量最少而蛋白质量多

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• 水质不好很难煮泡出上佳的咖啡，尤其不能使用含养量高的水冲泡咖啡。（)

  是 否

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• 巴豆霜的质量要求：含脂肪油量应为（）。

  A．16％～18％ B．18％～20％ C．24％～26％ D．20％～22％ E．12％～15％

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• 使用半自动压力式咖啡机制作-份Espresso,如10秒钟冲泡出1.5盎司咖啡,应首选判断（）

  A．咖啡粉过细 B．咖啡粉过粗 C．粉锤压粉力度过大 D．咖啡粉量过多

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• 32、加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以50px为最佳。

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