干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。
相似题目
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干炸里脊的调味是加热后调味。
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冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
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干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
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干炸菜肴一般应挂（）。
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福州菜肴用料和调味均以地方材料为主，其主要特点是（）
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以下属于炸制菜肴的特点是（）。
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炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
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红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。
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炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
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干炸响铃是哪个地方的特色名吃（）
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“宁可食无菜，不可食无汤”是（）的俗语。
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分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
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菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
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炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。
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炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
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干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
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拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点.
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爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。
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根据原料的特点，采用不同的烹饪技法，菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是（）。
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干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。
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菜肴以酸辣为主要特点，有“辣椒当盐”嗜好的少数民族是（ ）。
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白煮菜肴其特点主要吃其肥嫩。（)
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撤换餐具的意义主要有三点：显示宴会服务的优良和菜肴名贵;突出菜肴的风味特点;保持桌面卫生雅致。()
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包芡的特点是芡汁紧裹原料，吃完后盘中无汁。（)