介质在加热炉内被加热，其传热方式为辐射传热
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下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
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管式加热炉以辐射传热的形式将热量传给辐射炉管，使炉管内介质温度（），烟气温度下降。
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钢坯在炉内被加热的传热方式主要是（）。
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管式加热炉辐射室内以辐射传热为主，同时也存在着对流传热。
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下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
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在加热炉的加热段，（）传热是占绝对优势的传热方式。
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金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
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钢坯在进入加热段后，其传热方式以（）传热为主。
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以水或水蒸气或其它介质作为传热介质，间接地把热量传给炉内的原油，这种加热方式称（）。
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在管式加热炉内，火焰与高温烟气以辐射传热为主进行热交换的空间是（）。
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涠洲终端采用一种有机介质作为传热介质，可以在（）压力下实现高温加热。
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成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。
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水套加热炉是以（）为传热介质。
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加热炉（）以辐射传热形式为主。
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水套加热炉是以天然气为传热介质。
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管坯在炉内被加热的传热方式是什么？
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“广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热。
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加热炉按炉内传热方式分为三类：（)式;（)式;辐射对流式。
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传热学在烹调过程中伴随大量的（)现象，在研究加热对菜肴质量的影响及各种传热介质的特性时，要运用传热学的有关知识。
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某间歇式加热釜内被液体质量为1500kg， 定压比热容Cp为3.6kJ／（kg·K), 加热釜内的传热面积为2m², 液体的初温为20℃，要求加热到终温为80℃。用于加热的饱和蒸汽温度为110℃， 釜内设有搅拌器。若换热器的总传热系数K为1300W（m2·K) （视为常数)，求所需加热的时间。
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成品加热过程中的液体传热介质主要是以水为介质（）
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加热炉按炉内传热方式分为三类：（）式；（）式；辐射对流式。
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利用火炉加热容器中的水时，其传热方式为____。
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热辐射需要传热介质即可把烹饪原料加热成熟。（)
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