鸡下腿的炸制温度是（）摄氏度，炸制时间是（）分钟。
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制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
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炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。
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采用高油温炸制的品种是（）。
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炸制食品时，掌握（）是决定面点质量的关键。
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以下属于炸制菜肴的特点是（）。
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炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。
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挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。
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适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。
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酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
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麻球在炸制中爆裂的原因是？
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应控制好油温和炸制时间，一般根据泡芙生坯的成熟程度和颜色来进行控制。（）
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腰果炸制轻身时，便要升高油温至160C左右，炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色，即可快速捞起沥净油分放在平盘上，摊开晾凉。（)
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炸制成熟法，油温高（），炸制时间短
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薯饼炸制后，保存（）分钟
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炸制脆鸡饼的炸锅温度为（）
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下列是对炸制工艺要求表述错误的选项（）
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炸制好的薯格保存时间是多少分钟（）
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鳕鱼金砖在炸炉设定的名称为（）炸制温度为（）炸制时间为
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藤椒鸡排的炸制时间？（）
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炸制好油条保存时间是多少（）
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炸制好的薯条可以保存__分钟（）
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炸制好的腌渍腿肉保存温度为（）
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蛋球在炸制中膨胀和转动是（）的结果
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薯饼的炸制时间为（）
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