在等速干燥阶段和降速干燥阶段分别除去的水分是什么性质的水分？
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等速干燥阶段的干燥速率越大，临界含水量越高，降速阶段会较早开始。
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在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是（）
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在降速干燥阶段，干燥时间计算可采用什么方法？
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恒速干燥阶段，所除去的水分为结合水分。
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生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。
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在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
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干燥过程通常分为四个阶段，干燥时产生的收缩主要发生在降速干燥阶段，容易引起变形开裂等缺陷，应加强对此阶段的控制。
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只有恒速干燥阶段，没有降速干燥阶段的干燥方法是（）
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物料在干燥过程中，其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是（）
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分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响
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恒速干燥阶段，所除去的水分为非结合水与结合水分。
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在等速干燥阶段中，在给定的空气条件下，对干燥速率正确的判断是（）
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在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有（）
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在烟叶等速干燥阶段由于自由水分蒸发能耗低，首先蒸发烟叶中的自由水分，烟叶含水率呈等速下降．下降速率很快．因此本阶段也称快速干燥阶段：在等速干燥阶段．（）基本保持不变
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降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，影响干燥速率的主要因素有（）。
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在降速干燥阶段从内部扩散到表面的水分不足以润湿表面，物料表面出现已干的局部区域，同时表面（）逐渐上升。
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临界点是恒速干燥和降速干燥的分界点，其含水量Xc越大越好。
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切片的含水率均随干燥时间延长而逐步降低。在干燥前期为恒速（），这时除去的主要是切片中的非合水；干燥后期为降速干燥阶段，主要去（）。
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整个干燥过程可分为加热阶段、（）、降速干燥阶段三个阶段。
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物料的临界含水量是划分等速干燥和降速干燥阶段的分界点。
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【单选题】影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是（）。
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【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
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9、（单选）一般来说，在降速干燥阶段除去的水分是（）*
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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