鱼茸面坯工艺中、搅拌鱼茸时,要始终顺一个方向用力,否则鱼胶松散,不产生粘性()
相似题目
-
虾茸面坯工艺,如虾肉含水份较大,可用洁净的干布沾去水份后再操作。
-
鱼茸面坯制作的成品,不但味道鲜美而且口感爽滑。
-
调浆是将适量的糨糊逐步添加()顺一个方向搅拌,而成为稀释的浆液。
-
上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、()味碟。
-
打鱼胶时要用力,()方向搅拌,水要分几次放入。
-
在铰削中铰刀旋转困难时,仍按逆时针方向,边慢慢顺扳,边用力抽出铰刀。()
-
南方一些菜系制鱼茸时一般不使用(),但北方地区较多使用。
-
若自制糨糊,加热过程中要用棍子顺一个方向搅拌,等到起泡和浆面(),糨糊就制成。
-
在铰削中绞刀旋转困难时,仍按逆时针方向,边慢慢顺扳,边用力抽出绞刀。()
-
()将适量的糨糊逐步添加温水顺一个方向搅拌,而成为稀释的浆液。
-
鱼茸面坯工艺中,搅拌鱼茸时,要始终顺一个方向用力,否则鱼胶松散,不能产生粘性。
-
制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作()菜肴时可以加入。
-
攻丝时,两手顺时针方向旋转板牙架,用力要均匀并且板牙架要保持水平;每旋转1/2~1周时应倒转1/4周,以便切断切屑;攻丝时要加注合适的冷却润滑液。
-
拔是将调和成糊状的面坯,用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成()的工艺方法。
-
若自制糨糊,()过程中要用棍子顺一个方向搅拌,等到起泡和浆面发亮,糨糊就制成。
-
导杆机构中,滑块对导杆的作用力方向始终垂直于导杆,其压力角a的大小等于()。
-
上海菜中的焦香鱼茸应跟用()味碟。
-
调浆是将适量的()逐步添加温水顺一个方向搅拌,而成为稀释的浆液。
-
虾茸面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。()
-
调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着一个方向搅拌,速度要()
-
若自制(),加热过程中要用棍子顺一个方向搅拌,等到起泡和浆面发亮,糨糊就制成。
-
搅拌鱼茸要上劲,产生(),便于成形
-
制鱼丸时加入少量的食盐可以增大鱼茸的吃水量和()
-
手铰孔时按顺时针方向扳动铰手,两手用力要一致均匀,但铰刀不许倒转防止铰刀自动进给。
推荐题目
- 患儿,5岁。反复咳嗽喘息2年余。喘促乏力,动则气喘,气短心悸,咳嗽无力,形体消瘦,形寒肢冷,腰膝酸软,面白少华,夜尿多,便溏,发育迟缓,舌质淡,苔薄白,脉细弱。应首选的方剂是()
- 内分泌系统不属于人体的系统之一。
- 接车行李员接车后未按规定与入库行李员办理交接手续,列为事故苗子。
- 某基础设施工程未经竣工验收,建设单位擅自提前使用,2年后发现该工程出现质量问题。关于该工程质量责任的说法,正确的是()。
- 下列名句不是出自苏轼作品中的是()。
- 一般认为上颌窦恶性肿瘤预后较好者起自窦腔()
- 财政
- 正常工作时DIRECTOR1由哪个汇流条供电()
- 中国古代教育的教学思想包括()。
- NSPA格式的ATM地址是多少bits。()