虾茸面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。（)
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虾茸面坯工艺，如虾肉含水份较大，可用洁净的干布沾去水份后再操作。
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鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。
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混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
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清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
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水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
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（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。
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成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点。
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鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。
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清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
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含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
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温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
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含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
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果蔬类面坯工艺，必须（）
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混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。
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薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
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烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。
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以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
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主坯工艺中，如果欲提高面坯的（)，可在主坯中适量加盐。
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成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少（)，是成型工艺包的特点。
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撵是运用各种面杖工具将面坯坯料制（）形态的工艺过程
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鱼茸面坯工艺中、搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不产生粘性（）
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以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
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下剂是指将（）后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
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＞在烤制工艺中，（）面坯，烤制的时间稍长
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