食品的细菌菌相  

相似题目

• 食品中常见的细菌包括哪些？

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• 粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染

  A . 正确 B . 错误

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• 改变细菌（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

  A . A、水分 B . B、温度 C . C、营养适宜的条件 D . D、温度、水分、营养适宜的条件

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• 摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒被称为（）

  A . 真菌毒素中毒 B . 细菌性食物中毒 C . 化学性食物中毒

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• 食品中细菌的菌相

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• 评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）

  A . A.细菌菌相 B . B.菌落总数 C . C.细菌种类 D . D.优势菌 E . E.大肠菌群

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• 共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成，称为食品的（）。

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• 食品中的细菌数量对食品的卫生学有何意义？

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• 细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

  A . 分布 B . 结构特征 C . 种类 D . 大小 E . 形状

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• 乳类特征性的细菌菌相变化不包括（）。

  A . 乳酸链球菌期 B . 乳酸杆菌期 C . 腐败期 D . 霉变期

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• 改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

  A . A、亮度 B . B、活动空间 C . C、风向 D . D、湿度、温度

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• 共存于食品中的细菌种类和相对数量称为食品的细菌（）。

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• 患有化脓性皮炎的食品从业人员当与食品接触后，食品易受下列哪种细菌的感染（）。

  A . 沙门氏菌 B . 金黄色葡萄球菌 C . 肉毒梭菌 D . 蜡样芽孢杆菌

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• （）在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。

  A . 低温 B . 超低温 C . 中温 D . 高温

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• 食品的细菌污染中哪种说法正确（）

  A . 假单胞菌属多见于冷冻食品 B . 微球菌属在蛋品中常见 C . 芽孢杆菌属在罐头食品中常见 D . 乳杆菌属多乳品中多见 E . 以上都包括

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• 食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。

  A . 食品组成 B . 水分 C . 酸度 D . 渗透压 E . 温度

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• 细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。

  A . A、细菌的分布 B . B、细菌的结构特征 C . C、细菌种类 D . D、细菌的大小

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• 人们摄入含有细菌性或细菌毒素的食品而引起的食物中毒是？（）

  A . A、真菌毒素中毒 B . D、动物性食物中毒 C . B、细菌性食物中毒 D . C、化学性食物中毒

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• 细菌菌相是由共存于食品中细菌的（）和相对数量构成。

  A . 分布 B . 结构特征 C . 种类 D . 大小 E . 形状

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• 食品细菌污染主要指什么细菌对食品的污染（）。

  A . 致病性细菌 B . 相对致病性细菌 C . 非致病性细菌 D . 需氧菌 E . 厌氧菌

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• 细菌性中毒食品不是指有细菌毒素的食品。（）

  正确 错误

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• 下列食品哪些是属于不利于有害细菌繁殖的食品（）

  A．熟牛肉 B．牛奶 C．贝壳鱼类 D．开心果

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• 细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成

  A．细菌的分布 B．细菌的结构特征 C．细菌种类 D．细菌的大小 E．C

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