筵席的礼仪,往往左右筵席的质量。
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筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的()%,每套筵席菜肴热炒菜一般为()个,每个热炒菜净料重量约为()g。
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由于筵席是为宴饮的聚会而设的,现在常将"筵席"写作"宴席"了。
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进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
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筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。
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下列关于筵席的表述,正确的是()。
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烹饪工艺的发展是筵席发展的()。
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筵席礼仪的许多方面都是通过()的工作来实现的。
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中国筵席明目繁多,种类各异,各种筵席的性质可能相同。
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中国筵席名目繁多,种类各异,如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。
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现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
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筵席,它是人们为着某种社交目的而聚餐,并根据规格和礼仪编排的整套菜品及()
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自然科学是筵席设计的基础,筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
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中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
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筵席是饮食美的集中体现,这也是筵席设计的基本理论。
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一桌筵席,在净料数量上应以每人平均吃到()左右为宜。
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美学是筵席设计的基础,即筵席设计者应具备一定的()修养。
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筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和(),因而影响筵席的效果。
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筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和()设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
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筵席菜单水平的高低直接()着人们的生理和心理活动,因而影响筵席的效果。
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顾客预定中级筵席一桌,售价500元,计算该筵席的成本是多少元(成本率为55%)?
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筵席是饮食美的集中体现,也是筵席设计的基本()。
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假如一桌筵席菜点销售价格为1280元,销售毛利率为54%,那么怎么求这桌筵席的成本是多少?成本率又是多少?如果将该筵席的售价提高到1500元,那么销售毛利率提高了几个百分点?
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假如一桌高档筵席菜点,销售价格为3000元,成本率为42%,那么怎么求这桌筵席的成本是多少?销售毛利率是多少?
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大菜最能体现筵席档次,其成本应占整桌筵席的()。
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