常见的面包生产方法有快速发酵法、中速发酵法和慢速发酵法。()
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分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。
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在生产面包时使用果葡糖浆的作用是()和()。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为()
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发酵粉按用途和速度可分为()、慢速发酵粉和复合发酵粉。
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面包的快速发酵法
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快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间。
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啤酒的发酵方法有()和()两种,市场上常见的啤酒大多数是以()发酵生产的。
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制作面包有一次发酵法和二次发酵法,各有其优点和缺点,下列哪一项不是二次发酵法的优点()。
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根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法,二次发酵法,快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。()
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发酵粉按用途和速度可分为快速发酵粉、慢速发酵粉和()
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()"619.实践证明,()的发酵方法使面包品质更佳,如今,广为采用
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