干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？

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• 干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。

  A . A、冷水 B . B、沸水 C . C、温水 D . D、凉开水

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• 干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。

  A . 油发 B . 湿发 C . 干发 D . 自然发

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• 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）

  A . 气发 B . 蒸发 C . 油发 D . 烤发

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• 干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）

  A . 1～2 B . 4～5 C . 2～3 D . 6～7

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• 干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。

  A . 盐水 B . 糖水 C . 碱水 D . 冷水

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• 干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。

  A . 盐水 B . 热水 C . 碱水 D . 糖水

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• 干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。

  A . 水温 B . 水量 C . 水质 D . 水色

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• 以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。

  A . A、珧柱、鱿鱼 B . B、燕窝、广肚 C . C、海参、鲍鱼 D . D、蚝豉、蹄筋

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• 涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。

  A . 干发 B . 盐发 C . 湿发 D . 自然发

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• 粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。

  A . 火发 B . 油发 C . 蒸发 D . 碱发

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• 干货原料涨发方法有（）。

  A . A.水法 B . B.油法 C . C.盐法 D . D.碱法 E . E.火法

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• 亲子游戏划分为两种性质不同的类型（）。

  A . 嬉戏性游戏 B . 练习性游戏 C . 象征性游戏 D . 教学性游戏

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• 梁启超认为报刊宣传的方法可划分为两种，一种是“浸润”的方法，另一种则是（）。

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• 梁启超认为报刊宣传的方法可划分为两种，一种是“浸润”的方法，另一种则是()。

  A．恐吓 B．煽动 C．反复 D．说理

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• 干鱼肚烹制前需涨发，可采用水发、油发、盐发等方法。（)

  是 否

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• 蹄筋必须经涨发后才能使用，涨发的方法有水发、油发等。（)

  是 否

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• 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法，是否正确（）

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• 干货原料的涨发方法可归纳为（）和（）两类。

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• 干货涨发的方法大致有水发、油发（）

  A．盐发和沙发 B．火发和盐发 C．火发和沙发 D．沙发、火发和盐发

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• "505.干货原料涨发方法有（）

  A．水法 B．油法 C．盐法 D．碱法 E．火法

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• 干货涨发无论是油发、火发、盐发、砂发之后，最后一道工序一定是水发，正确吗（）

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• 干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（）

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