下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。

相似题目

• 下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。

  A . A、食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀 B . B、清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗 C . C、清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发 D . D、温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂

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• 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。

  A . A、开水 B . B、酸 C . C、食用碱水 D . D、洗涤灵

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• 火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。

  A . 开水 B . 盐水 C . 糖水 D . 碱水

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• 下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项是（）。

  A . A、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强 B . B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱 C . C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失 D . D、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强

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• 下列内容中，符合动物肌肉组织主要类型的选项是（）。

  A . A、绿肌、黄肌和灰肌肉 B . B、前部肌肉和后部肌肉 C . C、筋膜、韧带和肌纤维 D . D、骨骼肌、平滑肌和心肌

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• 下列先后操作项目中，符合烤鸭坯加工程序的选项是（）。

  A . A、净膛、充气、支撑、清洗 B . B、充气、净膛、挂钩、支撑 C . C、净膛、充气、挂钩、支撑 D . D、充气、净膛、清洗、支撑

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• 下列叙述内容中，符合昧觉的转换现象的选项是（）。

  A . A、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强 B . B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱 C . C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失 D . D、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强

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• 下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。

  A . A、油发 B . B、盐发 C . C、碱法 D . D、水发

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• 火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。

  A . A、米汤 B . B、清水 C . C、毛汤 D . D、碱水

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• 形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。

  A . A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质 B . B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质 C . C、糖元在酶的作用下形成的水解物质 D . D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

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• 下列选项中哪个不属于中式火腿（）。

  A . A.如皋火腿 B . B.宣威火腿 C . C.威宁火腿 D . D.金华火腿

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• 下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。

  A . A、食盐水溶液焖煮 B . B、火碱水溶液浸泡 C . C、甲醛水溶液浸泡 D . D、清水焖煮涨发

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• 下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。

  A . A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发 B . B.油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状 C . C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理 D . D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质

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• 评估是个案工作的重要环节，评估的内容广泛，手段多样，对于个案的顺利开展至关重要。下列选项中符合个案评估的特征是（）。

  A . 评估是对公众有所交代 B . 评估渗透了专业判断 C . 评估需要服务对象的参与 D . 评估是持续性的

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• 下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）。

  A . A、斩去猪肘 B . B、剔除猪大腿骨和小腿骨 C . C、剔除猪的肩胛骨 D . D、剔除猪的肋骨

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• 下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。

  A . A、泡烫，摘除内脏，褪砂，清洗 B . B、摘除内脏，泡烫，褪砂，清洗 C . C、泡烫，褪砂，清洗，摘除内脏 D . D、褪砂，泡烫，清洗，摘除内脏

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• 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。

  A . A、溶化的 B . B、10%的 C . C、20%的 D . D、热的

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• 下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。

  A . A、加热之前要将鱼体洗刷干净 B . B、采用食用碱水溶液焖煮涨发 C . C、涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放 D . D、涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

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• 第945题：下列选项中， 符合金属面板加工制作要求的有（）。

  A：金属板材的品种、 规格和色泽应符合设计要求 B：单层铝板折弯加工时， 折弯外圆弧半径不应小于板厚的0．5倍 C：蜂窝铝板、 铝塑复合板应采用机械刻槽折边 D：在加工过程中铝塑复合板严禁与水接触 E：加劲肋可采用电栓钉固定， 但应确保铝板外表面不变形、 褪色， 固定应牢固

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• 旅游者享有自主选择权。下列选项中，不符合自主选择权内容的选项是【 】

  A．有权自主选择经营者 B．有权自主选择旅游服务产品或服务方式 C．有权自主决定是否购买何种商品或接受何种服务 D．有权进行比较、挑选并要求经营者满足自己的个别要求

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• 下列内容符合陈制火腿加工的选项是（）

  A．采用清水冲洗火腿表面 B．采用烧燎方法清除表面的污物 C．清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物 D．采用煮焖方法清除表面油物

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• 下列叙述内容中符合约克夏猪种形体特征的选项是（）

  A．两耳直立 B．两耳前伸下垂 C．身躯较短 D．头颈较短

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• 下列内容中，符合碳水化合物的功能选项是（)。

  A．促进脂肪的氧化代谢 B．对蛋白质的节约作用 C．参与氧气运输 D．修补更新组织 E．具有促进免疫作用

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• 在下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项（）

  A．清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鳍棘 B．采用泡烫的方法进行褪砂 C．采用蒸焖方法进行脱胺处理 D．控尽水分浸泡在油脂中存放

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