海洋水产品加工的三大传统产品是（ ）。A .水产工艺品、干制品和罐制品 B. 腌熏制品、干制品和调味品 C. 腌熏制品、调味品和罐制品 D. 腌熏制品、干制品和罐制品

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• 水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是（）。

  A . 防止干耗 B . 防止脂肪氧化 C . 增重 D . 外形好看

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• 《中华人民共和国海洋环境保护法》规定，可以通过生物富集污染水产品或危害渔业活动的物质（）。

  A . 只允许向海洋特殊区域倾倒 B . 需要获得特别许可证才可以向海洋倾倒 C . 需要获得普通许可证才可以向海洋倾倒 D . 必须向省海洋主管部门提出申请

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• 水产品加工工艺学的研究内容？

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• 工业烹饪是水产品加工的前处理过程，包括（）。

  A . 蒸 B . 煮 C . 烘 D . 炸 E . 烤

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• 海洋水产农业化是指把海洋（包括海滩）围起来搞池养、围养和定生养，实现工厂化生产，建立综合海产品养殖场。

  A . 正确 B . 错误

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• “一带一路”建设要拓展相互投资领域，积极推进水产品加工、海洋工程技术、环保产业和（）等领域合作。

  A . 海水养殖 B . 远洋渔业 C . 海洋生物制药 D . 海上旅游

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• 鲍鱼是我国海洋水产品中的珍贵品种，最肥美的季节是（）。

  A . 2-3月 B . 4-5月 C . 6-9月 D . 7-8月

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• 水产和水产加工品按产品基本属性分（）类。

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• 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述水产品初步加工的基本要求。

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• 水产品加工厂哪个岗位是有害物岗位（）

  A . A、杀菌岗位 B . B、分级岗位 C . C、清洗岗位 D . D、制冷岗位

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• 《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。

  A . 正确 B . 错误

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• 海洋水产品加工的三大传统产品是（）

  A . 水产工艺品、干制品和罐制品 B . 腌熏制品、干制品和调味品 C . 腌熏制品、调味品和罐制品 D . 腌熏制品、干制品和罐制品

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• 在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。

  A . A、合理用料 B . B、定型加工 C . C、精细加工 D . D、初步加工

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• 我国北方著名的海洋水产养殖捕捞基地长岛盛产的海产品有哪些？

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• 我国2001年水产品加工比例最高的省份是（）。

  A . A.广东 B . B.山东 C . C.浙江 D . D.江苏

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• 注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。

  A . A、成形 B . B、形态 C . C、形状 D . D、规格

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• “ 干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺 ( 调味、焙烤、轧松等 ) 加工制成的即食或非即食产品 ” ，该描述是正确的吗？ （）

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• 20世纪80年代初中国提出“蓝色革命”构想，其科学含义是（）。 A．围海造田 B．利用海水提炼食盐 C．利用现代科学技术向蓝色海洋乃至内陆水域索取人们所需要的众多优质水产品 D．利用科学技术使海洋和内陆河水变得更蓝

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• 一带一路”建设要拓展相互投资领域，积极推进水产品加工、海洋工程技术、环保产业和()等领域合作。

  A．海水养殖 B．远洋渔业 C．海洋生物制药 D．海上旅游

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  A．冷冻加工 B．鱼糜制品加工 C．腌制 D．罐头食品加工

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• 【其它】水产品保鲜的方法可分为三大类：（） 、（）和（） 。

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• 【单选题】以下能最大程度保持水产品原有品质的加工处理方式是（）。

  A．盐藏保鲜 B．冷冻保鲜 C．微生物保鲜 D．防腐剂保鲜

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