下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
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肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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食品腐败变质的鉴定指标包括（）
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）
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食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）
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食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
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食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。
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食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
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融入肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
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食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
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下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
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食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。
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食品腐败变质的鉴定指标有（）。
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食品腐败变质的鉴定指标有（）
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食品腐败变质的坚定指标包括（）
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评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
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引起食品腐败变质的主要因素（生物学因素、化学因素、物理因素）及其特性，相应的例子？
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海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
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（）可用挥发性盐基总氮（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。
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下列哪些微生物与鱼类的腐败变质有关（）
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食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）
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