剔骨整理是指剔骨和（）处理。
相似题目
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分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。
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鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或（）。
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长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
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鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。
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分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。
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对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。
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长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。
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分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
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剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。
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剔骨tī ɡǔ
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分割与剔骨整理必须符合（）要求。
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剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
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鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。
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剔骨的基本要求是：剔除全部大骨，并尽量保持骨的完整性。
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在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。
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分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。
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按菜品及烹饪的具体要求，对宰杀.去毛.去内脏或去皮剔骨分档（）
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鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是()的位置。
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>剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理
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分割与剔骨整理时必须按照原料的 __进行分割与归类（）
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下列菜肴必须经过原料分割或剔骨整理的工序后才能制成的菜肴是 __（）
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分割与剔骨整理的主要目的之一是:使原料符合 __的要求（）
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分割与剔骨整理的主要目的之一是:便于提高 __ ,利于人的咀嚼与消化,满足不同人群对菜肴的多种需求（）
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剔骨羊肉的捆扎方法之一是用线绳在小腿骨处（）。