调味对菜品的作用主要表现为提高营养效价、保持本味、清除异味、确定风味、()。
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体育的健身功能主要表现为:科学的身体锻炼是增强体质最有效的方法,对完善人格、发展机能、提高社会适应能力等方面均有显著作用。
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复合树脂中填料的主要作用是赋予材料良好的物理机械性能,对压缩强度、硬度和耐磨性有显著提高填料加入量受粒度大小的影响表现为()。
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通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、()固有菜式风味。
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脂肪营养对运动员的特殊作用表现为()。
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行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。
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选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()
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拌类菜品的主要调味形式属于()。
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《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在那些方面。
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脂肪营养对运动员的特殊作用表现为()
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调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。
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冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品()会使菜品失去爽脆感。
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制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,以免失去菜品淡雅的特征。
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在烹调中,一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合,一桌筵席中的菜品也要变换味型,这体现了调味的()作用。
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调味的作用主要表现在()、()和()三方面。
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调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)();3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。
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复合树脂中填料的主要作用是赋予材料良好的物理机械性能,对压缩强度、硬度和耐磨性有显著提高填料加入量影响其强度表现为()。
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咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同,如()菜品,由于调味品是同时投放的,品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味,即所谓“咸上口,甜收口”。
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菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品()、调节菜品的质感。
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()在酸甜味中起底味作用,目的是使菜品有一个基本的口味,调味时要严格控制好用量,较重会引起甜味和酸味的变化。
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通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是()
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调味可以增加菜品的香气和(),故而诱发菜品的刺激能力,增进食欲。
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在烹调中,一种原料常常变化使用不同的调味料的组合,一桌筵席中的菜品也要变换味型,这体现了调味的()作用
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淀粉糊化对菜品具有的影响作用是保持菜肴的温度、提高菜肴的营养效价、增加汤汁的黏稠度、增加汤汁的光亮程度、提高汤汁的透明度、丰富菜肴的()。
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