腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。
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某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法正确的是（）。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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是食品腐败变质的表现（）
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优质的冷冻鱼表现正确的是（）。
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食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
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下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
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融入肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
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鱼发生腐败变质的特征：（）
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冷冻机油变质的原因不包括下列哪一项（）
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某些产品有易腐败变质的待点，这就要求采用冷冻包装或采用（）等包装形式来防止产品变质。
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下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。
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下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。
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变质鱼的表现为（）。
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一般来说，腐败变质的肉表现为（）
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变质鱼的表现为（）
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控制食品腐败变质的措施不包括（）。
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下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
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经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；由有关主管部门按照各自职责分工，下列说法不正确的是：（）
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不属于食品腐败变质控制措施的是()。
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有关腐败变质肉的描述，正确的有
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活鱼腐败变质的表现为：体表浑浊，鱼鳞脱落。（)
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鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）
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