活鱼腐败变质的表现为:体表浑浊,鱼鳞脱落。()
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()
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是食品腐败变质的表现()
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降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为()
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食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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高温防止食物腐败变质的原理为()。
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食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善(),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
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新鲜鱼鱼鳞易脱落。
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提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为()
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腌制的主要作用是防止腐败变质,同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程?
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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。
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腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是()。
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为防止食物腐败变质,可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。
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一般来说,腐败变质的肉表现为()
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食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。
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防腐剂指为防止食品腐败、变质,能抑制食品中微生物繁殖的物质,下面的()不包括在内。
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酸性矿灯电解液浑浊,可能是活性物质脱落。
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在脱落细胞标本涂片制作过程中,为保持细胞的自然形态,防止细胞自溶或腐败,应采取的步骤是()
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由于水产软罐头大多属于低酸性食品,为避免腐败变质,必须采取()以上的高温杀菌方式。
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海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的(),该物质为强生物活性物质,摄入后使机体发生中毒,是食品中较为重要的不安全因素。
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食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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为防止食物腐败变质,可利用冰块或干冰使食物降温。这是因为()
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以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是__()