腌制的主要作用是防止腐败变质,同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程?
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()
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在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是()
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采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用()。
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在腌制过程中,在腌制剂作用下,首先要形成溶液,然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内,从而降低食品内的水分活度,提高渗透压,进而抑制微生物和酶的活性,达到防止食品腐败的目的。
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防止食品腐败变质的重点食品是()
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食品腐败变质主要原因是()的作用,酶的作用,化学物质的作用,其它外界因素。
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食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和()。
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起钻铤时,井架工要注意钻铤立柱就位后,兜绳不要去掉,用兜绳固牢,防止钻铤从指梁跑出,同时也为下钻提供方便。
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食品腐败变质诸因素中,起主要作用的是()
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在广告发展史上,生产力发展作用下的()一直是推动广告进步得主要动力。同时()的发展也为广告的发展不断提供新的条件。
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起钻铤时,二层台操作工要注意钻铤立柱就位后,兜绳(),防止钻铤跑出指梁,同时也为下钻提供方便。
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在食品的腐败变质中起主要作用的是()
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肉的腐败变质主要是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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烟熏有防止食品腐败变质的作用。
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导致食品腐败变质的原因很多,其中起主要作用的因素是()。
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在食品腐败变质过程中,其主要作用是霉菌
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腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水,从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。()
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食盐的()作用可抑制有害菌类的生长,防止食物的腐败变质。
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防止食品腐败变质的措施是
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1.预防鱼类引起组胺中毒,主要防止鱼类腐败变质。
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鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由微生物、()和禽蛋特性三者互为影响,综合作用的结果。
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食品储存的作用不仅是存放,更重要的是防止其腐败变质,保证食品质量。常用的储存方法有()
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肉的腐败变质主要包括()等几种作用。
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5、鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由()三者互为影响,综合作用的结果。
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