5、鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由（）三者互为影响，综合作用的结果。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
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饲料保管时温度过高可使蛋白质变质，贮藏时间过久湿度过大可导致细菌作用而腐败。保存时应保持干燥，贮藏时间不能超过（）个月。否则，如果贮存条件控制不当，也不能保证饲喂给畜禽的饲料为安全饲料。
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食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
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鲜蛋的常用的贮藏方法有（）、（）、（）.
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鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
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食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
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鱼发生腐败变质的特征：（）
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鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。
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鲜蛋贮藏的温度以（）最好。
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肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
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中药贮藏保管中常发生的变质现象有（）
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在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
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肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败，主要是由（）繁殖引起的。
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致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
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夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（）
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在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
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肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）
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为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。
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致使食品发生腐败变质的主要微生物是（ ）
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中药贮藏中常发生的变质现象主要有（ ）。
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鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由微生物、（）和禽蛋特性三者互为影响，综合作用的结果。
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鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）
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