食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

相似题目

• 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）

  A . A.蛋白质腐败 B . 油脂酸败 C . 碳水化合物酵解 D . 维生素破坏 E . 发出醇类气味和甜味

  查看最佳答案

• 食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。

  A . 微生物 B . 有害昆虫和动物 C . 化学性污染 D . 物理性污染

  查看最佳答案

• 食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。

  查看最佳答案

• 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

  A . 氧气 B . 湿度 C . 温度 D . 红外线 E . 紫外线

  查看最佳答案

• 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

  查看最佳答案

• 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。

  A . A、酵母菌 B . B、氧化菌 C . C、臭氧菌 D . D、脂肪酸

  查看最佳答案

• 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。粮谷类最好保藏方法是（）。

  A . A.低温保藏 B . 高温杀菌保藏 C . 脱水与干燥保藏 D . 腌渍保藏 E . 烟熏保藏

  查看最佳答案

• 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）

  A . A.低温保藏 B . 高温杀菌保藏 C . 脱水与干燥保藏 D . 腌渍保藏 E . 烟熏保藏

  查看最佳答案

• 在食品的腐败变质中起主要作用的是（）

  A . 温度 B . 湿度 C . 氧 D . 微生物

  查看最佳答案

• 气象条件诸因素中，对人体的体温调节起着主要作用的是（）

  A . 气温和气湿 B . 气流和气温 C . 气温和热辐射 D . 气流和热辐射 E . 气湿和热辐射

  查看最佳答案

• 在影响变质作用的因素中，起主要作用的是（）。

  A . 温度 B . 化学性质活泼的气体和溶液 C . 压力 D . 不分主次

  查看最佳答案

• 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

  查看最佳答案

• 在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）

  A . A、细菌 B . B、真菌 C . C、病毒 D . D、放线菌

  查看最佳答案

• 导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。

  A . A、食物中的酶 B . B、温度 C . C、湿度 D . D、微生物

  查看最佳答案

• 在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 引起食品腐败变质的主要因素（生物学因素、化学因素、物理因素）及其特性，相应的例子？

  查看最佳答案

• 下列哪个是导致食品腐败变质最主要的生物因素。（）

  查看最佳答案

• 在食品腐败变质的过程中，微生物起着决定性的作用。（ ）

  A:对 B:错

  查看最佳答案

• 食品储存的作用不仅是存放，更重要的是防止其腐败变质，保证食品质量。常用的储存方法有（）

  A、低温储存 B、常温储存 C、高温储存 D、超低温储存

  查看最佳答案

• 食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（)

  是 否

  查看最佳答案

• 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

  查看最佳答案