在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。
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在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
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（）作用是食品腐败变质的重要原因。
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食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
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食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
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在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
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致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
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在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
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在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
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导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
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在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
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海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
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引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的
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防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是
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在食品腐败变质的过程中，微生物起着决定性的作用。（ ）
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食品储存的作用不仅是存放，更重要的是防止其腐败变质，保证食品质量。常用的储存方法有（）
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食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（)
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。（)
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食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。此题为判断题(对，错)。
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食品腐败变质是指经微生物的作用引起的（）
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7、在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）
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