在食品腐败变质的过程中，微生物起着决定性的作用。（ ）
相似题目
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
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在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
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食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
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食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
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在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。
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塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。
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在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
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致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
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防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。
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在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
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在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
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在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
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引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的
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微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）。
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防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是
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食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（)
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。（)
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食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。此题为判断题(对，错)。
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食品腐败变质是指经微生物的作用引起的（）
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7、在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）