微生物污染食品后,在适宜条件下,大量生长繁殖、引起腐败,霉烂和变质,使食品失去()。
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如果食品受病原微生物污染,这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素,可引起()。
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试验证明,只有当空气相对湿度达到()以上时,多数商品的含水量才可能引起霉腐微生物的生长繁殖。
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某河流被大量有机物和粪便污染后,使厌氧细菌迅速繁殖生长,在这些微生物的作用下,有机污染物分解,其最终产物是()。
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生物性膨听是由于微生物在罐头内生长繁殖产生大量气体引起的。
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食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖,从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是:()
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在4℃条件下生长并且可在普通冰箱贮存的血液中生长繁殖,污染血液,自溶后释放内毒素,导致输血后不可逆性休克的细菌是()
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某河流被大量有机物和粪便污染后,使厌氧细菌迅速生长繁殖,在这些微生物的作用下,有机污染物分解,其最终产物是()。
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在海水富营养条件下,加上适宜的光照和水温,短时间内大量繁殖,造成海洋“赤潮”现象的微生物是()
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在4℃条件下生长并且可在普通冰箱贮存的血液中生长繁殖,污染血液,自溶后释放内毒素,导致输血后不可逆性休克的细菌是()
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某河流被有机物轻微污染后,仍有好氧细菌生长繁殖,在这些微生物的作用下,有机污染物分解,下列哪种物质是其最终产物()。
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病原微生物在一定条件下,突破机体的防御机能,侵入机体,在一定部位定居、生长繁殖,并引起不同程度的病理反应的过程就称之为()。
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某河流被有机物轻微污染后,仍有好氧细菌生长繁殖,在这些微生物的作用下,有机污染物分解,其最终产物是()
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夏天,食品易发生腐败,其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果,而放入冰箱中贮藏的食品,其腐败的速度比在自然环境中慢得多,对其最好的解释是()
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各种霉菌微生物生长繁殖的最适宜相对湿度因菌属不同略有差异,一般而言,在相对湿度低于()的条件下多数霉菌不能正常发育。
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某河流被大量有机物和粪便污染后,使厌氧细菌迅速生长繁殖,在这些微生物的作用下有机污染物分解,其最终产物是()
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大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长,故要防止食品中微生物的繁殖,最好让其处于酸性环境中。
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在适宜条件下细菌在适宜的固体培养基上生长繁殖,形成肉眼可见的群体,称为( )。
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容易在高糖环境中生长繁殖并引起食品变质的生物是()
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食物中的细菌在适宜生长繁殖的条件下大量生长繁殖,形成一定的毒素,引起的食物中 毒为细菌性食物中毒()
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多数霉腐微生物生长繁殖的最适宜相对湿度最低为80%~90%,在相对湿度低于75%的条件下,多数霉菌不能正常发育。因而,通常把65%这个相对湿度称为货物霉变的临界湿度。()
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膨化食品的生产作业(包括包装与储存),应符合安全卫生原则,并且应在尽可能的减少微生物的生长及食品污染的条件下进行。实现此要求的途径之一是控制物理因子(),以确保不会因机械故障、时间延滞、温度变化及其他因素使食品腐败或遭受污染
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