新鲜鱼鱼鳞易脱落。

相似题目

• 某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法正确的是（）。

  A . A．鱼质新鲜，可以承运 B . B．鱼质不好，不能承运 C . C．需请有关部门检验后决定 D . D．鱼质不太好，虽可承运，但需批注

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• 新鲜鱼的眼睛应该（）。

  A . 清澈透明 B . 充血发红 C . 内凹 D . 黑白不分明

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• 获得性鱼鳞病易伴发下列疾病，除外（）

  A . 淋巴肉瘤 B . 蕈样肉芽肿 C . 结节病 D . 麻风 E . 脂溢性皮炎

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• 不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）

  A . 仲胺 B . 伯胺 C . 叔胺 D . 亚硝胺 E . 组胺

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• 淡水新鲜鱼的特征有（）。

  A . 鱼眼澄清而透明 B . 鳃颜色鲜红或粉红 C . 鱼表皮上黏液较少，体表清洁 D . 鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味

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• 躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。

  A . 正确 B . 错误

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• 获得性鱼鳞病易伴发下列疾病，除外

  A . A．淋巴肉瘤 B . B．蕈样肉芽肿 C . C．结节病 D . D．麻风 E . E．脂溢性皮炎

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• 新鲜鱼的鳃应是灰色。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）.

  A . 组胺 B . K值 C . PH D . 挥发性盐基总氮 E . 三甲胺

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• 为什么新鲜鱼鳃总是红色的？

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• 鱼鳞为鱼类的外骨骼，具有保护鱼体的作用，可分为盾鳞、骨鳞、硬鳞三种。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是（）。

  A . A、鲥鱼 B . B、鮰鱼 C . C、秋刀鱼 D . D、刀鱼

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• 请说出至少三种鉴别鱼是否新鲜的方法？

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• 购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。

  A . A、立即进行初加工 B . B、立即放入冰箱 C . C、立即进行加工烹制 D . D、立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏

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• 在选购新鲜鱼时，出现下列哪些现象的鱼不应购买（）

  A . 鱼鳞脱落、眼球凹陷 B . 鱼鳃呈褐色并有臭味 C . 鱼腹部膨胀、肛门肛管突出 D . 鱼鳞脱落，但还可以游动

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• 新鲜鱼、肉、蛋等应采取以下哪种方法防腐（）。

  A . 药剂防腐 B . 气相防腐 C . 低温防腐 D . 干燥防腐

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• 到水产品市场买鱼时，判断鱼是否新鲜，要看鱼鳃的颜色，新鲜鱼鳃的颜色应是（）

  A . 灰白色 B . 鲜红色 C . 暗红色 D . 白色

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• 评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（ ）。

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• 新鲜鱼有哪些生命特征？

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• 鱼鳞为鱼类的外骨骼，具有保护鱼体的作用，可分为盾鳞、骨鳞、硬鳞三种。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 鳓鱼鳞片含脂肪较多，所以新鲜鳓鱼初加工时不要去鳞，以保持营养价值。（)

  是 否

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• 简述新鲜鱼的品质特征?

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• （）的鱼表皮黏液少，清洁，鱼鳞完整，有光泽

  A．新鲜 B．不新鲜 C．腐败 D．变质

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• 活鱼腐败变质的表现为：体表浑浊，鱼鳞脱落。（)

  是 否

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