以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是__（）
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肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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防止食品腐败变质的重点食品是（）
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）
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蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
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食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）
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食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
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食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
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融入肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
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引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
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肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
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食品腐败变质会使食品中的主要成分（）大量分解和流失。
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。
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食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
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肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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微生物引起食品腐败变质的类型包括 ______________ 、 ______________ 、 ______________
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鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）
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