锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。

相似题目

• 制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。

  A . A、肥肉 B . B、鸡肉 C . C、白菜 D . D、牛肉

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• 下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。

  A . 馒头 B . 面包 C . 猪膘肉 D . 以上都是

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• 扣三丝生坯用料一般为（）。

  A . 熟鸡丝 B . 熟笋丝 C . 熟火腿丝 D . 以上都是

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• 工业锅炉中的构件，如炉底板、炉栅等材料一般选用（），此钢种的特点是具有 （）的能力。

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• 锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。

  A . 叠 B . 酿 C . 包 D . 串

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• 掌握好炸制时油量和生坯的比例，一般情况下用（）的比例。

  A . 2：1 B . 3：1 C . 4：1 D . 5：1

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• 花色热菜贴的生坯一般是由（）层成形的原料贴在一起的。

  A . 3 B . 5 C . 6 D . 7

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• 芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。

  A . 拉入法 B . 倒入法 C . 拖入法 D . 盛入法

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• 选择底板时，打攻球的人多数喜欢选用木质稍，弹性略好的底板（）

  A . 中性 B . 软 C . 硬

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• 制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。

  A . 焦糊 B . 夹生 C . 受热卷曲 D . 受热融化

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• 进行高层建筑地下室底板大体积砼施工的不宜选用（）水泥。

  A . 硅酸盐 B . 普通硅酸盐 C . 矿碴硅酸盐 D . 火山灰硅酸盐 E . 粉煤灰硅酸盐

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• 选择底板时，打削球的人多数喜欢选用木质稍，弹力略小的底板（）

  A . 中性 B . 硬 C . 软

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• 一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。

  A . A、10 B . B、20 C . C、30 D . D、40

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• 户外广告牌底板最好选用哪种材料（）？

  A . 有机板 B . 镀锌铁板 C . 冷轧板 D . KD板

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• 锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。

  A . 鸡茸 B . 鸡脯肉 C . 熟膘肉 D . 绿菜叶

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• 锅贴鱼选用的配菜方法是（）。

  A . 叠 B . 穿 C . 扣 D . 酿

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• 一般情况下，焊条直径可按焊件厚度进行选择。某储罐罐底板厚度为6mm，宜选用直径为（）mm的焊条。

  A . 2 B . 3.2 C . 4 D . 大于5

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• 锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。

  A . 正确 B . 错误

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• 应控制好油温和炸制时间，一般根据泡芙生坯的成熟程度和颜色来进行控制。（）

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• 煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/8B.1/10C.1/3D.1/5

  煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。 A.1/8 B.1/10 C.1/3 D.1/5

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• "489.锅贴鱼选用的配菜方法是（）

  A．叠 B．穿 C．扣 D．酿

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• 煮制面点品种，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。

  A．烧开 B．烧熟 C．烧温 D．加热

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• 菜肴“锅贴鸡片”属于（)。

  A．酿 B．叠 C．扣 D．穿

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• 煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/20B.1/10C.1/3D.1/50

  煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。 A.1/20 B.1/10 C.1/3 D.1/50

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