煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/8B.1/10C.1/3D.1/5
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制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
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调试页岩密度计时，向盛水管中倒入清水，水面距管顶约（）2cm较为合适。
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煎锅贴时，要将生坯料码入烫热的平锅内。
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煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）
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锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
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将泥浆倒入玻璃量筒，需加入多少清水？
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锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
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某圆柱体清水箱直径D为10m，水位高h为1.5m求储水量Q
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锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
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“锅贴鱼”的配菜方法是（）
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计算题：某圆柱体清水箱直径为10m，水位高为1.0m，求储水量。
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制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
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“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。
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锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
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锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
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锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
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被誉为“中国快餐”的“盱眙手抓龙虾”、“洪泽小鱼锅贴”，也都是从农家、渔家饭桌上移植改良而来。
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震丰园饭店创建于清同治年1872年，淮安府山阳县也就是今天的淮安楚州，经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点，经历代厨师不断改进技术，提高口味质量，震丰园糟米馄饨遂远近驰名。
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计算用水量时对时变化系数需设定取值范围，一般来说，农村比城镇取值要高些，农村取值范围是（)。A . 1～2
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制作锅贴时，烫面时热水要浇匀、烫透，以免出现（)。
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"489.锅贴鱼选用的配菜方法是（）
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锅贴鱼是利用了花色菜的配置手法中的（）
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菜肴“锅贴鸡片”属于（)。
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煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/20B.1/10C.1/3D.1/50