咸味受温度影响，温度高时咸味强度（）。

相似题目

• 品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。

  A . 正确 B . 错误

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• 咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。

  A . 酱油 B . 食盐 C . 豆瓣酱 D . 豆豉

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• 温度升高，甜味增强，而咸味、苦味减弱。

  A . 正确 B . 错误

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• 咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，

  A . 正确 B . 错误

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• 加热炉烟道气温度高时，主要影响（）。

  A . A、加热炉对流段炉管的腐蚀 B . B、加热炉燃烧效果 C . C、加热炉负压 D . D、加热炉热效率

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• 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。

  A . A、适量的咸味可使鲜味增强 B . B、适量的咸味可使鲜味减弱 C . C、咸味越大鲜味越鲜 D . D、咸味可使鲜味变淡

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• 弹性敏感元件的弹性储能高，具有较强的抗压强度，受温度影响大，具有良好的重复性和稳定性等。

  A . 正确 B . 错误

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• 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。

  A . 味精 B . 鸡精 C . 食盐 D . 鸡汁

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• 乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。

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• 烟叶的机械强度受许多因素的影响，尤其与温度有着密切的关系。

  A . 正确 B . 错误

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• 软化点试验结果受起始温度（5℃）影响，当起始温度高时，对较稠硬的沥青可说无影响，对较软沥青结果则偏大

  A . 正确 B . 错误

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• 雪，固态降水，大多是白色（）六出分枝的星状，六角形片状结晶，常缓缓飘落，强度变化较缓慢。温度较高时多成团降落。

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• 众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。

  A . 面酱 B . 大酱 C . 食盐 D . 酱油

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• 温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。

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• 白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

  A . 0.4g/L B . 0.5g/L C . 0.6g/L D . 0.8g/L

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• 温度对咸味、甜味、苦味没有影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 菜肴咸味的浓度应控制在0.5%至 %范围内,咸味浓度为0.8-1.2%让人感觉最舒适。一般情况下,汤菜咸味浓度在0.8%至 %;烧菜咸味浓度为1.5%至 %

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• 砌筑砂浆强度除受水灰比和水泥标号、温度和湿度、龄期影响外，还受（）的影响。

  A.砌筑基层吸水程度 B.砌筑的速度和高度 C.砌筑砂浆的生产方式 D.砌筑的方法

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• 咸味的主要来源是（）、酱油以及以咸为主或带有咸味的各种酱类

  A．虾油 B．酸剂 C．酱 D．食盐

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• 鲜咸味是由咸味和（）组成，是复合味中最基本的一种味

  A．糖 B．味精 C．盐 D．鲜味

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• 软化点结果受温度彩响，起始温度，当起始温度高时,对较稠硬的沥青有很大影响，对较软沥青结果则偏小（）

  此题为判断题(对，错)。

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• 10、温度是影响味觉敏感性的重要因素。食物在____________℃左右，人会感觉最甜，在一定区间内，苦味和咸味强度会随温度升高而下降，温度对酸味的影响不大。

  A．28 B．38 C．48 D．58

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• 白酒标准中固形物应小于 ，一般不会呈咸味，但若超过0g／L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味

  A．0.4 g／L B． 0.5 g／L C． 0.6 g／L D． 0.8 g／L

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• 当运行油罐温度过高时，影响安全运行，则应倒入（)运行，降低高温油罐的温度。

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