乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。
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乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。
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牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
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乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
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与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。
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乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或离子态分散于乳中，形成真溶液。其微粒大小≤（）。
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在乳中，乳糖溶解度可区分为（）、（）和（）三种。
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人乳中的碳水化合物主要是甲型乳糖，占总量的90%以上，能促进双歧杆菌的生长，抑制大肠杆菌的生长，故母乳喂养儿较少发生消化不良。()
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乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
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人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）
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海水又咸又苦，咸味是因为氯化钠，苦味主要是含有？
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人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳
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在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有乳糖酶、氧化酶、还原酶、（）。
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部分婴幼儿消化道内缺乏（），不能分解和吸收乳中的主要糖类乳糖，饮用后会出现呕吐、腹胀或腹泻等不适应症，此称（）。
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确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
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制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在( )cfu/ml以下，二是原料乳中不得含有( )和其它杀菌剂的存在。
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发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
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乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或离子态分散于乳中，形成真溶液。其微粒大小（)。
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据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（)（)（)和高脂酸乳。
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人乳中乳糖的含量比牛乳低。（）此题为判断题(对，错)。
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（)含有随饲料摄取进入乳牛体内进而转移到乳中的污染物质或人为有意识地掺杂到原料乳中的物质。
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乳糖的α-型,β-型，牛乳中主要是（),人乳中主要是（)。
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牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有Cl－（）
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汗液流经嘴里，尝尝有咸味，这是因为汗液中含有（）
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