确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。

相似题目

• 人乳中脂肪含量较高的时候是（）

  A . 哺乳前2小时 B . 哺乳后2小时 C . 哺乳结束后 D . 临近哺乳时 E . 哺乳临近结束时

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• 全脱脂消毒乳中脂肪含量为（）。

  A . 0.3%左右 B . 0.5%以下 C . 0.8%以下 D . 1.3%以下

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• 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物

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• 在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

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• 乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。

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• 按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。

  A . 2.5 B . 3.2 C . 3.5 D . 4.0

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• 人乳中脂肪含量较高的时候是（）。

  A . 临近哺乳时 B . 哺乳前2小时 C . 哺乳前2小时 D . 哺乳后2小时 E . 哺乳临近结束时

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• 在巴氏杀菌乳中不存在（）酶，表明热处理过度。

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• 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）

  A . ≥2.5％ B . ≥2.9％ C . ≥3.1％ D . ≥3.3％ E . ≥3.5％

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• 人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是()人乳乳汁量最多的是()人乳中含脂肪最多的是()

  A . A．初乳 B . B．过渡乳 C . C．成熟乳 D . D．晚乳 E . E．全程乳

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• 在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。

  A . A.2.95 B . B.3.0 C . C.3.68 D . D.4.20

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• 在农村以（）为依托，完整并扩大殡葬服务体系，满足不同层次丧葬消费者的需要。

  A . A、红白理事会 B . B、法医鉴定所 C . C、医院太平间 D . D、火葬场

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• 蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。

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• 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。

  A . 全脂乳 B . 半脂乳 C . 脱脂乳 D . 稀奶油

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• 猴饲料日粮能量的50％以上来自碳水化合物；16-25％的蛋白质可满足猴生长繁殖的需要；脂肪含量以3-6％为宜。另外，猴的体内不能合成（），必须由日粮提供。

  A . 维生素C B . 脂肪 C . 氨基酸 D . 水

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• 巴氏杀菌乳中要求不得有大肠菌群检出。

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• 下列指标（)在国家标准中不作为巴氏杀菌乳中微生物的指标要求

  A．细菌总数 B．菌落总数 C．大肠菌群 D．金黄色葡萄球菌

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• 根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。

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• 27、巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。

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• 巴氏杀菌乳和生乳中（)的指标要求不同

  A．蛋白质 B．脂肪 C．非脂乳固体 D．都不对

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• 17、人乳中的脂肪种类和含量均比牛乳多（）

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