按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（）。

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• 汇率按银行买卖外汇的角度来划分，可分为（）。

  A . 买入汇率 B . 官定汇率 C . 卖出汇率 D . 中间汇率 E . 钞价

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• 冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。

  A . 加热设备 B . 排风设备 C . 清洗设备 D . 冷藏设备 E . 其他设备

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• 按审计客体机构的性质来划分，审计可分为（）。

  A . A、国家审计、内部审计和社会审计 B . B、内部审计和外部审计 C . C、政府审计和企业审计 D . D、财政财务审计和经济效益审计

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• 简述食品雕刻制品的贮藏。

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• 按索引词的形式来划分，索引语言可分为（）（）（）（）。

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• 冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。

  A . 馒头形 B . 四方形 C . 棱形 D . 桥梁形 E . 花园形

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• 贸易交易方式按商品销售的环节来划分，可分为（）。

  A . 批发贸易 B . 零售贸易 C . 现货贸易 D . 期货贸易

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• SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。

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• 按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。

  A . 单盘 B . 拼盘 C . 冷制冷吃 D . 热制冷吃

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• 食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。

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• 按风险影响的程度和范围来划分，风险可分为（）。

  A . A、纯粹风险与投机风险 B . B、财产风险、责任风险及人身风险 C . C、自然风险、社会风险和技术风险 D . D、基本风险与特殊风险

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• 食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（）。

  A . 整雕 B . 零雕整装 C . 镂空雕 D . 果蔬雕

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• 面包（发酵制品代表）按实用习惯可分为（）和（）；按质量来分为（）和（）；还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。

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• 油库中法兰按其与管子的连接形式来划分，一般可分为（）、（）和（）等基本类型。

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• 食品安全标准按级别划分，可分为（）

  A . 企业标准 B . 地方标准 C . 行业标准 D . 国家标准

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• 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。

  A . 甜菜 B . 大菜 C . 汤菜 D . 热菜

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• 按调查研究的性质来划分，可分为（    ）。

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• 按调查研究的性质来划分，可分为（ ）

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• "668.冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）

  A．加热设备 B．排风设备 C．清洗设备 D．冷藏设备 E．其他设备

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• 食品雕刻的工具统称为()， 可分为刻刀和模具刀两大类。

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• 按创新的内容来划分，金融创新可与分为()

  A．金融工具创新 B．金融观念创新 C．金融业务创新 D．金融制度创新 E．金融管制创新

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• 1、按食品雕刻所用的原材料分为

  A．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻 B．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻 C．果蔬类雕刻 糖类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻 D．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻

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• 设备维护与保养按等级大小来划分，可分为（）

  A．小修 B．大修 C．中修 D．以上说法都错误

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• 食品雕刻一般可分为：命题、定型、选料、布局、雕刻五个步骤。（)

  此题为判断题(对，错)。

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