按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
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西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。
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传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）
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冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。
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冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
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煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。
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冷菜的烹制方法可分为几种？
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冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
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按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（）。
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冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。
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菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
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冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
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冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
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将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。
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烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
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冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
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冷菜造型按空间构成可分为单拼、多拼和什锦拼，是否正确（）
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根据配菜物件分类，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。（)
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冷菜的烹制方法一般可分为？
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"668.冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）
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"1695.冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）
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冷菜的炸氽一般可分为脆炸和（）两种
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冷菜的（）一般可分为脆炸和油两种
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厨房分为切配部门，炉灶部门，冷菜部门，面点部门。（)
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冷菜冷拼在创新方法上要灵活运用，如用西餐的一些调味品用于冷菜制作的方法为（）。
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