菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
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醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
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在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
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煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
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热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。
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烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
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制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
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营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
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调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
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调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
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罗勒常用与冷菜菜肴的调味。
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调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
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在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。
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热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
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在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。
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下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
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菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
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烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。
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通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
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调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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菜肴、饭食加工的精细些，既便于入味和成熟，又益于人体的消化吸收。合理的调味除了能增加菜肴的美味之外，更重要的还在于它的养生意义。所以孔子提出（ ）调味的观点。
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黄水和底锅水均可制作酯化液，直接用于低档白酒的调味。（)
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黄水和锅底水均可制作酯化液，直接用于低档白酒的调味。（)
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牛膝草的叶可用于调味，法式.意大利及希腊式菜肴使用较为普遍（）
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冷菜冷拼在创新方法上要灵活运用，如用西餐的一些调味品用于冷菜制作的方法为（）。
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