罗勒常用与冷菜菜肴的调味。
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鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。
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以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。
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传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
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醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
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三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。
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法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。
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菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
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营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
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因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
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冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）（）；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。
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冷菜是宴会菜肴的先锋，它可（）。
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菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
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菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
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烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
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调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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法国菜肴调味很少用香料与酒。( )
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西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（ ）
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冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
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调味时，要遵循根据菜肴的口味适当调味原则（）
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罗勒常用于（）菜肴.肉类菜肴以及汤类的制作
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盐焗时，原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）成
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冷菜冷拼在创新方法上要灵活运用，如用西餐的一些调味品用于冷菜制作的方法为（）。