因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
相似题目
-
当冷菜吃去2/3左右时，便可上（）道热菜。
-
热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。
-
三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。
-
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
-
热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。
-
英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。
-
上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。
-
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
-
先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。
-
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
-
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
-
西餐上菜的顺序是：先冷菜后热菜，最后再到冷菜；味道从鲜美到甜味；口味从清淡到浓重，再到清淡；从生到熟。
-
上热菜前，要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜以吃掉（），方可上热菜。
-
上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。
-
冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
-
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。
-
西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（ ）
-
冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
-
根据配菜物件分类，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。（)
-
冷菜与热菜素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说（）
-
自助餐餐单的编排顺序一般是。①冷菜②沙拉和水果③热菜④甜食或主食⑤饮料（）
-
在冷菜装盘时，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪费，还可以加大食用量。
-
西餐中的沙拉油汁呈黄色，酸滑微辣，可用于冷菜和少量热菜。（)
-
冷菜应尽快送上，冷菜吃剩到1/3至1/2时上热菜（）
推荐题目
- 以募集设立方式设立股份有限公司的，发起人认购的股份不得少于公司股份总数的（）。
- 墨子是我国战国时期著名的思想家、教育家、军事家、科学家。关予墨子下列说法正确的是（ ）。
- 买卖双方对价格的认同程度可以通过成交量的大小来确认、成交量大，则认同程度大；成交量小，则认同程度小。
- 商业银行内部控制措施方案应包括的内容有（）。
- “低头弄莲子，莲子清如水”用了三种修辞手法（）。
- 附子理中汤可用于以下哪项外的所有病证（）
- 从总体看，中国共产党及各民主党派、各级人民政府、各类企业及各类事业单位都属于（）
- 依据GB50057-2010，在220/380V交流低压配电TT系统中，相线与中性线间选用的电涌保护器最大持续运行电压Uc最小值为（）。
- 在宇宙中有没有一种运动状态可以抗衡引力？
- “科技创造价值”体现了在知识经济时代华天对（)的重视。