冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。
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冷菜造型艺术要立足于(),在食用的基础上追求艺术美。
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热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。
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装饰造型是热菜造型的()之一
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热菜造型的艺术方法有哪些?
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热菜造型艺术的形式有几种?
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热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。
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花色热菜又称造型热菜,是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式,具有较强的()
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热菜造型艺术是筵席的()阶段。
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热菜造型艺术是立足于食用,在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
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热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食,满足()宾客的要求。
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热菜造型艺术的特点是什么?
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冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、()为主。
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筵席的组合艺术主要表现在()上。
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冷菜造型艺术是通过多种原料的(),拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态,服务于筵席。
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花色热菜又称造型热菜,以食用性为第一要素。
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冷菜造型的原则之一是()
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筵席设计是一个()工程,需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。
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冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。
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装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
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冷菜:广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴,狭义上,冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
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装饰造型是热菜造型()之一
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热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型,形象造型,图案造型和装饰造型等四种。()
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盛装成型是热菜造型的()
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自助餐餐单的编排顺序一般是。①冷菜②沙拉和水果③热菜④甜食或主食⑤饮料()
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