热菜造型艺术的特点是什么？
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以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。
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什么是热菜？
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热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
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花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。
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装饰造型是热菜造型的（）之一
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热菜造型的艺术方法有哪些？
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花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。
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热菜造型艺术的形式有几种？
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热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。
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花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）
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热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
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热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
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热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。
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热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。
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热菜制作工序是什么？（6分）
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花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
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冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
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冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。
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花色热菜的形象是指运用艺术原理，模仿自然界的（），力求神似。
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装饰造型是热菜造型（）之一
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热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，图案造型和装饰造型等四种。（)
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热菜造型有四种表现形式，下列选项中（）不属于表现形式之一。（290）
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盛装成型是热菜造型的（）
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热菜造型要经过（），严格下料，精心塑造，巧妙搭配，合理烹调才能取得最佳效果
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