制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
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陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国西北地区的菜肴特色。
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在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
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熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。
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制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。
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制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
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制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。
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制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
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菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
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在调制咖喱味时，加入（）是确定基本味。
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咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。
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陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（）地区的菜肴特色。
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调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
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咖喱原产于欧洲，是西餐中常用的调味品（）
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调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
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主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
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咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
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陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。
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常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
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在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。
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在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。
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咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
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烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。
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调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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粉状调味品有（）、咖喱粉
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